生果加热后，到底是养分打了扣头，还是更护肠胃、滋味愈加私有？

其实，生果加热，是一场因素的私密飘浮。维生素C确乎比拟“怕热”，会在加热历程中部分流失，但生果中的钾、镁等矿物资却很是“刚烈”，不会因加热而蚀本。同期，果胶等膳食纤维在加热后，会更易被东谈主体收受应用；类黄酮等抗氧化物资经过放胆加热，也能更充分地开释出来。

那么，哪些生果颠倒允洽加热食用呢？

梨含有丰富的膳食纤维和自然糖醇，加热后这些因素能更好地发达津润作用。传统的“冰糖炖雪梨”等于应用这个旨趣，灵验缓解秋冬干燥引起的咳嗽咽干。

山楂和红枣也在加热后增添了养分价值。山楂中的消化酶在合适加热后活性增强；红枣里的铁元素和环磷酸腺苷在加热后更易被东谈主体收受应用。

柑橘类生果加热后也能展现私有魔力。轻度加热能让橙皮苷等黄酮类物资更好地溶出，有助于增强血管弹性。

蒸熟的苹果中，果胶能仁爱地保护胃肠谈黏膜。对老东谈主、孩子和消化功能较弱的东谈主群来说，显得尤为贴心。

对生果进行加热时，应尽量弃取仁爱的加热步地，幸免反复加热。

食用加热生果，还不错进行一些私密搭配。苹果配肉桂，能增强抗氧化遵守；梨与银耳同煮，滋养功效井水不犯河水；山楂配陈皮，则能更好地促进消化收受。

（作家为兰州大学环球卫生学院扣问员，本报记者曾亦辰采访整理）

作家：龚 迪

开头：东谈主民日报